Zarangollo: En festlig blandning av äggrader och grönsaker!

Zarangollo är en traditionell rätt från det spanska området Murcia, söder om Valencia. Även om den kanske inte är lika känd som paella eller tapas, är zarangollo ett fantastiskt exempel på enkel, rustik matlagning som förlitar sig på färskhet och smaker.

Vad är Zarangollo?

Zarangollo är i grunden en omelett gjord med zucchini, potatis och ägg. Men det finns mer till den här rätten än bara dess ingredienser. Den perfekta zarangolón har en unik textur – krämig inuti med en lätt skorpa på utsidan.

En av de viktigaste sakerna är att zucchini och potatisen ska kokas försiktigt i olivolja tills de är mjuka men fortfarande håller sin form. Sedan vispas äggen ihop med salt och peppar, och grönsakerna blandas in försiktigt. Blandningen hälls sedan i en stekpanna med olivolja och tillagas på medelvärme tills den är genomstekt och gyllenebrun.

Zarangollo serveras traditionellt varm som en del av ett större måltid, men kan också ätas kall som en tillbehör eller en enkel lunch. Den är lika läcker på egen hand som tillsammans med bröd, sallad eller en bit grillad fisk.

Varför älskar Murcianerna Zarangollo?

Zarangollo är mer än bara en rätt i Murcia; den är en del av deras kulinariska kulturarv. Här är några skäl till varför denna enkla rätt är så älskad:

• Tillgänglighet: Ingredienserna för zarangollo är lätt tillgängliga, även under de varmaste sommardagarna då zucchini och potatis är i sitt esse.

• Smak: Zarangollos kombination av söta zucchinier, mjuka potatisar och krämigt ägg skapar en unik smakprofil som är både bekant och uppfriskande.

• Versatilitet: Zarangollo kan serveras på många olika sätt – varm eller kall, som huvudrätt eller tillbehör, ensam eller med andra rätter. Den passar även perfekt för vegetarianer.

• Tradition: Zarangollo har kokats i Murcia i generationer och är en del av familjetraditioner och lokala fester.

Hur man gör den perfekta Zarangolón ( recept):

Ingredienser:

• 1 medium zucchini, skalad och skivad
• 1 liten potatis, skalad och skivad
• 3 stora ägg
• 1/4 kopp olivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt zucchini och potatis och tillaga under omrörning i cirka 5-7 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande håller sin form.

2. I en separat skål, vispa äggen med salt och peppar.

3. Häll äggblandningen över zucchinin och potatisen i stekpannan. Låt tillagas under omrörning i cirka 3-5 minuter, eller tills äggen är fasta men fortfarande lite flytande i mitten.

4. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd försiktigt zarangollo på den. Skjuta tillbaka zarangollón till stekpannan och tillaga under ytterligare 2-3 minuter, eller tills den är gyllenbrun och genomstekt.

5. Servera varm med ett skedfull olivolja

Tips:

• För en extra kryddig smak, lägg till en halv kniv hackad chili till äggsmörjan.
• Zarangollo kan förvaras i kylskåpet upp till 3 dagar. Värm den försiktigt i mikrovågsugnen eller stekpannan innan servering.

Zarangollo är en enkel, ekonomisk och läcker rätt som perfekt illustrerar Murcias kulinariska arv. Om du någonsin besöker Murcia, se till att testa denna traditionella rätt – du kommer inte bli besviken!