Socca! En spröd och krispig örtspannkaka från Nice som får dig att säga ooh la la!

Socca är ett kulinariskt underverk från den franska medelhavskusten, mer specifikt från den livliga staden Nice. Tänk en tunn, krispig pannkaka, fylld med den aromatiska smaken av örter och kryddor. Den serveras varm och är perfekt att njuta som en snabb lunch, ett lätt mellanmål eller till och med som en del av en större mezze-spridning.

Denna traditionella provençalska rätt har rötter djupt ner i historien. Man tror att socca härstammar från de antika grekerna och romarna som introducerade kikärter till regionen. Under århundradena har receptet förfinats och anpassats till lokala smaker, och idag är socca en integrerad del av Nice’s kulinariska identitet.

Ett enkelt recept med fantastiska resultat

Det är häpnadsväckande hur denna smakrika pannkaka görs med så få ingredienser. De grundläggande komponenterna är kikärtsmjöl, vatten och olivolja. Den hemliga kryddningen som förhöjer smaken är ofta en blandning av timjan, rosmarin och svartpeppar.

Den speciella tekniken att göra socca är också del av dess charm. Degen, som är relativt tunn, hälls ut på en mycket varm järnplatta eller stenugn. Den bakas under hög värme tills den får en gyllenbrun färg och en krispig yta. Resultatet är en pannkaka som är både spröd och mjuk inuti.

Tips: Tillsätt en knivspets chili flakes för en extra spark!

Servering och smakupplevelser

Socca är fantastiskt gott som det är, men det kan också serveras med en mängd tillbehör.

• Klassisk socca: Enkelt och utsökt, socca serveras ofta med en pressad citron och ett stänk olivolja.

• Med grönsaker: Freshen upp din socca med grillade eller rostade grönsaker som zucchini, paprika, aubergine eller tomater.

• Som wrapp: Använd den stora och flexibla pannkakan för att linda in fyllningar av kyckling, fisk eller hummus.

• Dippa det!: Socca är perfekt att doppa i traditionella franska såser som aioli eller romesco.

Ett kulturellt arv som förtjänar uppmärksamhet

Socca är mer än bara en maträtt; det är en del av Nice’s kulturarv. Du hittar ofta gatuförsäljare som säljer färskt bakade socca på torgen i Nice, och den ikoniska pannkakan är ett måste för alla besökare.

Nästa gång du är i södra Frankrike, missa inte chansen att prova denna fantastiska kulinariska upplevelse! Och kom ihåg: “ooh la la!” är ett helt rimligt utbrott efter den första tuggan av socca.