Jiaxing Qingtuan – En Mjuk Och Segt Bröd med Söt Ananasfyllning?

Jiaxing, en pittoresk stad belägen vid Taihusjön i Zhejiangprovinsen, är känt för sin rika kulinariska historia och traditionella delikatesser. Bland stadens många kulinariska skatter sticker Jiaxing Qingtuan ut som ett sant mästerverk av smak och textur. Dessa karakteristiska gröna kakor, med en unik segt konsistens, är inte bara en läckerhet utan också en symbol för Jiaxings kulturella arv.

Qingtuan, vars namn bokstavligen betyder “grönt kaku” på mandarin, får sin distinkta färg från ett särskilt ingrediens: mugwort, ett örtväxt som används både i kinesisk medicin och matlagning. Mugwort ger Qingtuan en mild, örtig smak som kompletterar dess sötma perfekt.

Tillverkningsprocessen för Jiaxing Qingtuan är en fascinerande blandning av traditionella tekniker och precision. Degen görs med glutinöst rispulver, mugwortjuice och en liten mängd socker. Därefter formas degen till små plattor som fylls med en söt ananassmet eller annan typ av sötfyllning. Kakorna ångas sedan tills de är mjuka och elastiska. Resultatet är ett bröd som är både segt och mjukt, med en unik arom och en söt smak som smälter i munnen.

Njut av Qingtuan på traditionellt Jiaxing-vis:

• Dippa dem i varm sojasås. Den salta smaken från sojasåsen kompletterar den söta smaken av Qingtuan perfekt.
• Ät dem tillsammans med en kopp varm te. Det är ett klassiskt Jiaxingskt sätt att njuta av Qingtuan och det förhöjer upplevelsen ytterligare.
• Försök Qingtuan med olika typer av fyllning. Förutom ananasfyllning finns det också varianter med rödbetssocker, sesampasta eller lotuspasta.

Qingtuan är mer än bara ett gott bröd; det är en symbol för Jiaxings kulturella identitet. De säljs på marknader och gator över hela staden, ofta av äldre damer som sitter vid sina bord och formar kakorna för hand. Det är en fascinerande syn att se dem arbeta med sådant skicklighet och precision.

Att smaka på Qingtuan är att uppleva Jiaxings historia och traditioner på ett unikt sätt. Den mjuka konsistensen, den milda örtiga smaken och den söta fyllningen gör Qingtuan till en riktig delikatess som du inte får missa när du besöker denna charmiga kinesiska stad.